热锅的途中,不停的加入冷油润锅
,待油烧热倒出热油再次加入冷油,如此往复两次
,润锅完毕,按照肉丝分量,加入适量的色拉油 ,配上少许白腻猪油增香,待到锅中热油冒出青烟,刺啦一声,提前封油护浆过的肉丝,入锅,因为肉丝经过提前的处理
,在烧制高温的油温之下,几乎没怎么用力 ,便成功的滑散
,肉丝由鲜红,逐渐泛白,条条分明,并且系统经过几次冷油润锅之后,肉丝入锅丝毫不沾,高温之下肉丝中的水分被锁住,呈现出生动的颜色
,同时肉丝的芳香开始从锅中逐渐的散发,系统所用的猪肉品质一定是奇佳 ,即便是没有放入任何调味料,猪肉本身的芳香遇到热油之后,便开始逐渐的散发出来
,肉丝在油中滑开 ,滑散之后,系统便立刻用漏勺将肉丝盛了出来。
热锅的途中,不停的加入冷油润锅,待油烧热倒出热油再次加入冷油
,如此往复两次,润锅完毕,按照肉丝分量,加入适量的色拉油,配上少许白腻猪油增香 ,待到锅中热油冒出青烟 ,刺啦一声,提前封油护浆过的肉丝